不同制备工艺的山茶籽精制油主要成分分析及储存条件对其的影响  

作　　者：高宏旗 

机构地区：[1]上海林清轩生物科技有限公司

出　　处：《上海轻工业》2021年第4期53-55,共3页Shanghai Light Industry

摘　　要：为了研究不同制备工艺所制得的山茶籽精制油主要成分及储存条件对其的影响,以物理冷榨法、超临界萃取法和溶剂浸出法等3种制备工艺制得的毛油经相同的精炼后得到的山茶籽精制油为试验材料,对其主要成分进行分析,并对不同储存条件放置2年间的主要成分的含量变化进行分析.结果表明:(1)超临界萃取得到的山茶籽精炼油不仅脂肪酸种类更多,可提取到微量的芥酸和二十四碳一烯酸,而且不饱和脂肪酸含量(质量分数)最高,约为90.033%;(2)从3种不同工艺得到的a-维生素E、角鲨烯和β-谷甾醇的含量来看,超临界萃取法得到的3种活性物含量最高,溶剂萃取次之,物理冷榨最低;(3)随着储存时间的延长,其不饱和脂肪酸的含量几乎无变化,说明山茶籽精制油的脂肪酸组成受其储存条件影响不显著;β-谷甾醇降低幅度不大;a-维生素E和角鲨烯含量降低明显,其中3℃储存降低幅度最小,在5%以内,光照储存降低幅度最大,达到40%以上.该试验为山茶籽油的加工工艺和储存条件的选择提供了重要的参考依据.

关 键 词：山茶籽油 物理冷榨 溶剂浸出法 超临界萃取法 储存条件 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]