自助餐在逆向选择与产权不清问题下的生存之道  

作　　者：方浩平 

机构地区：[1]河北经贸大学商学院,河北石家庄050061

出　　处：《商业2.0（经济管理）》2021年第6期0248-0248,共1页

摘　　要：自助餐是一种由客人自己到餐台自由选择食品餐饮形式。顾客支付固定的金额入场,便可以随意享用餐厅的食品,没有数 量限制。这样,便存在信息不对称的问题,造成逆向选择。同时,相比传统餐饮的明码标价,自助餐刻意模糊了产权,便会激发顾客 的投机性,尽量多吃,导致公地的悲剧。存在产权不清和逆向选择问题的自助餐形式似乎将很难生存下去。然而现实中,自助餐在全 国各地不仅存在,而且蓬勃发展。通过实地探究,发现自助餐通过分级,将产权不清造成的租值耗散控制和逆向选择在一定的范围 内,同时通过模糊产权的方式,节约了交易成本、形成了规模效应,使得收益大于损失,这便使自助餐得以存在并发展。

关 键 词：产权不清 逆向选择 自助餐 

分 类 号：F[经济管理]