不同水稻品种稻米品质性状差异性分析  

作　　者：吴秀婵 姚兰珍 陆樟松 

机构地区：[1]广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县农业农村局,广西柳州545000

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2023年第2期108-113,共6页

摘　　要：水稻是最主要的粮食作物之一,随着人民生活水平的提高,人们开始对水稻从“量”的追求慢慢转向“质”的提高。为了探讨不同水稻品种稻米品质的差异,本次研究选用珍桂矮、桂两优2号、E477、中早39、E334、中组四号、湘早籼24号、湘早籼32号、株两优819及陆两优996作为试验材料,分析了十个供试水稻品种在广西生态条件下种植的米质性状变化差异。结果表明:(1)珍桂矮的品质性状略高于其他几个供试品种。十个品种间的加工品质差异性较小,垩白米率与垩白度的差异性较大。(2)珍桂矮的米质略优于其他九个品种。垩白米率与碱消值是E477、中早39、中组四号、湘早籼24号、湘早籼32号、株两优819及陆两优996品改的重点,垩白度高低对碾米品质也有一定影响。(3)湘早籼32号的蛋白质含量显著高于其他九个品种,说明湘早籼32号是十个品种中营养品质最高的,与珍桂矮相比其食味相对较差。蛋白质含量高,稻米的营养品质高,米饭口感及食味变差。(4)整精米率不仅加工仪器、天气、翻晒等有关,还与粒长有一定的关系。长粒米的整精米率要低于中、短粒米的整精米率。

关 键 词：水稻 品种 稻米品质 差异分析 

分 类 号：S511[农业科学—作物学]