大豆深加工技术研究  

作　　者：金锋 

机构地区：[1]苏州金记食品有限公司,江苏苏州215000

出　　处：《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2023年第5期137-140,共4页

摘　　要：随着我国经济高速发展,国民生活水平显著提高,人们对健康、绿色的食品更加关注,豆制品作为日常生活中常见的绿色食品,深受大众喜爱。对此,研发人员应充分开发大豆深加工技术,提高豆制品质量,保障农产品可食用、无污染、营养丰富。本篇文章简要概述了大豆的内涵,发现目前大豆原料加工存在加工不深入的问题。主要讲述优化大豆深加工产品制作工艺流程,结合大豆萌芽共富集GABA和异黄酮技术的具体项目研究案列,挖掘对大豆浓缩蛋白提炼方法,探讨大豆深加工制品研发方向,促进我国大豆产品的综合开发及利用。

关 键 词：大豆 深加工 综合开发利用 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]