婴幼儿谷类辅助食品中丙烯酰胺的研究  

作　　者：尹爱华 刘露 曹丹丹 徐聪聪 

机构地区：[1]青岛安信制果食品有限公司,山东 青岛 266400 [2]青岛明月海祥营养食品有限公司,山东 青岛 266400

出　　处：《中文科技期刊数据库(全文版)自然科学》2025年第3期083-086,共4页

摘　　要：随着人们对食品安全的日益关注,婴幼儿谷类辅助食品中丙烯酰胺的存在引起广泛重视。本文介绍了丙烯酰胺的性质、毒性,我国和欧盟在食品中丙烯酰胺的标准要求,分析了丙烯酰胺在婴幼儿谷类辅助食品中的来源与含量。阐述了食品中丙烯酰胺的检测方法,并介绍了以谷物为主要原料的食品的丙烯酰胺降低方法。最后,对未来丙烯酰胺控制进行了展望。

关 键 词：丙烯酰胺 婴幼儿谷类辅助食品 检测方法 

分 类 号：TS216[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]