云南名特畜产品-鹤庆猪肝鲊的特色  

The Characteristics of HeQing Cured Hog Livers, A Famous Special Local Livestock Product In Yunnan Province

作　　者：徐昆龙 肖蓉 王丽屏 

出　　处：《食品科技》2003年第z1期162-163,共2页Food Science and Technology

基　　金：本文为云南省教育厅2000年资助课题项目内容之一(0012016)

摘　　要：本文对云南传统名特畜产品-猪肝鲊的传统生产技术进行了调查,对猪肝鲊的主要营养成分和理化卫生指标进行了系统的分析研究,为生产部门和质检防疫部门正确评价猪肝鲊产品质量提供理论依据.

关 键 词：猪肝鲊 生产工艺 指标 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]