辣椒加工11法  

作　　者：郑平[1] 

机构地区：[1]河北灵寿县寨头彭家庄科教部,050505

出　　处：《农村新技术》2008年第14期56-,共1页

摘　　要：1.泡红椒。大红辣椒10千克,食盐1.5千克,咸卤水10千克,白酒100克,红糖250克,花椒、八角各15克。选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种配料调匀装入坛中密封10天后即成。

关 键 词：辣椒 八角 沥干 茄果类 食盐 氯化钠 花椒 川椒 五香粉 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]