海带精粉的生产工艺  

作　　者：郭书芹 

机构地区：[1]山东省临清石槽路学校 252600

出　　处：《脱贫与致富》2001年第4期43-,共2页

摘　　要：一、工艺流程 原料→挑选→清洗→脱腥→干燥→粉碎→过筛→杀菌→称量→包装→成品 二、加工技术 1、原料处理从市场上购买的优质海带，应为深褐色或深绿色。经挑选去除杂质，并将海带的黄白边梢除去。洗净后用有效氯浓度为 2毫升 1立方米的洁净水浸泡 2－ 3小时，以除去盐分并使其软化。 2、脱腥将海带浸入 2％的柠檬酸水溶液中 5－ 10小时，除去海带的腥味。然后用清水漂洗二次，去除残留溶液，然后将其沥干。 3、干燥将沥干后的海带置于烘干机内，烘烤约 4小时。采用分段干燥工艺，各段烘干温度和时间分别为：第一段为 45℃－ 55℃， 1小时；第二段 55℃－ 65℃， 45分钟；第三段 65℃－ 75℃， 45分钟；第四段 75℃－ 85℃， 1.5小时。保持烘干机内空气流动机及时将湿蒸气排出去，以提高烘干效率，使海带最终水分控制在 14％以内。

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]