天然高锌蔬菜资源——竹笋  

Bamboo Shoots as Natural Resources of High-zinc Vegetables

作　　者：李睿[1] 吴良如[2] 

机构地区：[1]浙江大学地球科学系,浙江杭州310027 [2]国家林业局竹子研究开发中心,浙江杭州310012

出　　处：《竹子研究汇刊》2008年第4期1-6,19,共7页Journal of Bamboo Research

基　　金：国家自然科学基金资助项目(30571524);"十一五"国家科技支撑计划课题(2008BADA9B04)

摘　　要：锌为人体必需的微量元素之一,缺锌是世界各国尤其是许多发展中国家的公共卫生问题。通过对安吉竹种园80种竹子的竹笋取样分析,发现竹笋的锌含量普通较高,80种鲜笋的平均锌含量为(11.22±0.18)mg.kg-1,是普通蔬菜锌平均含量的2倍以上,其中88%的样品锌含量在7.00~13.99 mg.kg-1FW区间。黄甜竹、乌芽竹、五月季竹、河竹、金镶玉竹、杭州苦竹、茶杆竹等4月下旬至5月中旬出笋的竹种,锌含量也在所有的竹笋中名列前茅。丛生竹竹笋的锌含量低于单轴散生和复轴混生竹种的竹笋。竹笋的高锌含量对其快速长高有重要的适应意义。竹笋种类多、分布广,着力开发竹笋这一大类群天然高锌的生态蔬菜资源,对促进卫生健康事业的发展和建设资源节约型、环境友好型社会具有甚为重要的意义。Zinc is one of the essential trace elements for human body.Zinc deficiency is a public health problem all over the world,especially in many developing countries.Based on the measurement of Zinc concentration of bamboo shoots in 80 bamboo species collected from Anji Bamboo Garden,it was showed that in general the bamboo shoots were rich in zinc.The average zinc concentration of bamboo shoots in 80 bamboo species under study was 11.22±0.18 mg·kg-1,2 times higher than that of the conventional vegetables.Of whi...

关 键 词：竹笋 高锌蔬菜 天然功能性蔬菜 矿质营养元素 

分 类 号：S644.2[农业科学—蔬菜学]