玛咖真空干燥特性及工艺参数优化  

Vacuum drying characteristics and technological parameters optimization of maca

作　　者：张弘[1] 郑华[1] 于连松[1] 冯颖[1] 陈晓鸣[1] 李凯[1] 

机构地区：[1]中国林业科学研究院资源昆虫研究所,森林特种生物资源培育与利用工程技术研究中心,云南昆明650224

出　　处：《农业工程学报》2012年第S1期267-272,共6页Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering

基　　金：国家林业公益性行业科研专项(201004028)

摘　　要：为了有效地将采后鲜玛咖加工成玛咖干制品,分别采用自然晾干、真空及热风等常规干燥方法对鲜玛咖进行干燥试验,讨论了玛咖的干燥特性并建立了玛咖干燥动力学模型,以干制玛咖外观色泽为指标,评价了3种常规干燥方法在玛咖干燥上的应用;利用响应曲面法设计玛咖真空干燥参数并进行优化,其优化的干燥条件为:干燥压强为43kPa,温度为75℃,可以得到色泽总值为7.4的干玛咖,其指标值符合国内类似产品标准,为玛咖产区块根采后干制加工提供参考。为了有效地将采后鲜玛咖加工成玛咖干制品,分别采用自然晾干、真空及热风等常规干燥方法对鲜玛咖进行干燥试验,讨论了玛咖的干燥特性并建立了玛咖干燥动力学模型,以干制玛咖外观色泽为指标,评价了3种常规干燥方法在玛咖干燥上的应用;利用响应曲面法设计玛咖真空干燥参数并进行优化,其优化的干燥条件为:干燥压强为43kPa,温度为75℃,可以得到色泽总值为7.4的干玛咖,其指标值符合国内类似产品标准,为玛咖产区块根采后干制加工提供参考。

关 键 词：干燥 动力学 模型 玛咖 响应曲面 

分 类 号：S1[农业科学—农业基础科学]