第五章 混浊剂和泡沫剂  

作　　者：H.D.普莱司顿 

机构地区：[1]英国卫拉尔食品工业公司

出　　处：《饮料工业》1991年第S1期1-6,共6页Beverage Industry

摘　　要：自1970年以来,英国软饮料工业面临着找寻溴化植物油的代用品,以便制造稳定的软饮料乳化液和混浊饮料的难题。本章将讨论已知具有起沫性质的多种植物提取物,(通常联系到它们的皂苷含量)。

关 键 词：皂苷含量 植物提取物 配基 珍珠粉 皂树皮 松香胶 氢化松香 脂酸 柑桔油 混浊液 

分 类 号：TS27[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]