肉鹅加工两法  

作　　者：吉华 

出　　处：《农业知识》2003年第2期52-52,共1页

摘　　要：板鹅:①制环,取活重3-4千克的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平。

关 键 词：压平 肉鹅 成鹅 翅尖 去毛 活重 竹片 烤房 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]