千年千年  

作　　者：梁文道[1] 

机构地区：[1]凤凰卫视

出　　处：《人民文摘》2013年第5期95-95,共1页People's Digest

摘　　要：在台湾散文家唐诺的《世间的名字》里头,有一篇叫作《拉面师傅》的文章,写日本拉面师傅,大概有一两万字。只不过是拉面师傅而已,真值得花去那么长的篇幅吗?当然值得,因为他要写的其实是日本拉面厨师身上的那股精神,写他们如何一丝不苟、全神贯注地与一碗面"对决"的态度。这种态度就是不少港人津津乐道的"职人"精神了。并非所有做拉面的都能达到他所认定的那种境界,而要判断一家面店是否满足最低标准的要求,我们只要观察两件事便够了。

关 键 词：职人 代代相承 面锅 后巷 大德寺 甩干 日式 洛北 套毛 业缘 

分 类 号：D731.3[政治法律—政治学]