食用动物肉的鉴别  

作　　者：阿不都拉[1] 张雯[1] 刘保林[1] 

机构地区：[1]新疆乌鲁木齐市畜牧兽医检疫草原工作总站,830063

出　　处：《新疆畜牧业》2004年第4期63-63,共1页

摘　　要：随着人民生活水平的不断提高,人们对肉食品的需求量越来越大,市场上肉类品种丰富多样,消费者可以依据自己的偏好挑选所需要的肉品.但是有些经营者,由于被经济利益所驱动,往往以次充好,"挂羊头、卖狗肉"的现象屡禁不止,侵犯了消费者的合法权益.为此,笔者将各类肉品的品质及鉴别方法介绍如下,供消费者选购肉品时做参考:

关 键 词：食用动物肉 鉴别方法 品质 选购 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]