优质冷冻水饺的面粉特性研究  

作　　者：娄爱华 

出　　处：《食品信息与技术》2004年第8期20-20,共1页

关 键 词：冷冻水饺 面粉品种 理化特性 冷冻性能 配方 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]