鲜牛乳与消毒牛乳中致病菌污染状况监测及对比分析  

作　　者：刘钰[1] 刘军[1] 李志强[1] 赵英杰[1] 

机构地区：[1]兰州市疾病预防控制中心,甘肃730030

出　　处：《中国卫生检验杂志》2004年第5期606-606,共1页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题,越来越引起全社会的关注.动物性食品引发的中毒事件时有发生,产品染疫、安全性差的问题突出.对公认的重要食源性危害开展主动监测,是掌握食源性疾病的变化趋势和制定食源性疾病控制对策的重要依据.使用高度选择性的专用显色培养基对生产、加工、流通环节牛乳中4种易污染并对人类危害较重的致病菌进行监测.从而了解鲜(生)牛乳和消毒牛乳中重要致病菌污染状况,提供了重要的监测资料,这对于指导牛乳生产过程中预防致病菌感染、防治和消除致病菌污染所造成健康损害的副作用及危险因素、保障食品卫生和安全、维护广大人民群众身体健康都具有其重要意义.

关 键 词：致病菌感染 消毒牛乳 监测 污染状况 对比分析 显色培养基 危险因素 鲜牛乳 食品安全问题 食源性危害 

分 类 号：R155.57[医药卫生—营养与食品卫生学] TS252[医药卫生—公共卫生与预防医学]