啤酒色度的控制  

作　　者：陶乃瑞 

机构地区：[1]华润雪花啤酒[辽阳]有限公司111000

出　　处：《啤酒科技》2004年第11期40-40,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：色度是啤酒重要理化指标之一,对淡色啤酒而言,并非色度越低越好,同理对于深色或黑色啤酒,其色度也并非越深越好.对于某一特定品牌啤酒其色度应力求稳定在一个特定范围内.本文从原料和生产工艺出发,将各种因素对色度的影响程度进行定量化,介绍实际生产中对啤酒色度控制的经验和感受.

关 键 词：淡色啤酒 深色 色度控制 理化指标 生产工艺 黑色 原料 定量化 影响程度 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS193[轻工技术与工程—食品科学与工程]