牛奶保鲜剂  

出　　处：《新疆农业科学》1993年第2期F003-F003,共1页Xinjiang Agricultural Sciences

摘　　要：中国农科院畜牧所研制出了一种牛奶保鲜剂，它是在生奶中分别加入极微量的硫氰酸盐(SCN^-)和过氧化氢(H2O2)，以补充奶内这两种固有成分的不足，藉以活化生奶内固有的过氧化物酶体系，从而抑制奶内革兰氏阳性菌并杀死革兰氏阴性菌，延长生奶的保鲜时间并改进其加工品质。

关 键 词：牛奶保鲜剂 中国农科院畜牧所 硫氰酸盐 过氧化氢 过氧化物酶 革兰氏菌 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]