南酸枣糕制作关键技术及设备  

作　　者：胡泽敏[1] 黄赣辉[1] 周来发 应剑新 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与工程系,330047 [2]江西省食品机械研究所,330006

出　　处：《江西食品工业》2004年第4期29-30,共2页Jiangxi Food Industry

摘　　要：介绍南酸枣糕的原料处理、防止“返砂”。

关 键 词：南酸枣 关键技术 关键工艺 防止 原料处理 烘干 制作 返砂 生产设备 脱水 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S665[轻工技术与工程—食品科学与工程]