丁香李蜜饯的加工技术  

作　　者：丁小礼 黄天友 刘伟明 

机构地区：[1]江西省赣州农校食品加工研究室,341100 [2]江西省赣州市大众食品厂,341000

出　　处：《农技服务》2003年第6期35-37,共3页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：“丁香李”蜜饯是在总结蜜饯生产传统工艺基础上，试制的一种新型蜜饯产品。该产品具有色泽棕褐油润．肉质柔软．酸、甜、成味适口，开胃生津等特点．且无论什么品种的李果均可加工，为李果的加工利用找到了一种新方法。

关 键 词：加工技术 李果 蜜饯产品 传统工艺 柔软 色泽 丁香 肉质 品种 加工利用 

分 类 号：S685[农业科学—观赏园艺] TS255.41[农业科学—园艺学]