中华猕猴桃综合利用的研究 Ⅱ.中华猕猴桃蛋白酶的性质及其副产品的研制  

作　　者：梁楚泗[1] 黄维南[1] 刘福平[1] 何冬琴 王纯真 

机构地区：[1]福建省亚热带植物研究所 [2]厦门罐头厂 [3]厦门酿酒厂

出　　处：《食品与发酵工业》1989年第3期52-57,共6页Food and Fermentation Industries

摘　　要：第一篇我们已报道了中华猕猴桃蛋白酶(以下简称猕酶)的研制及其在啤酒工业上的应用。本文着重介绍利用经过猕酶提取的废液制作猕猴桃果汁饮料,利用果渣制作果酒果酱的方法及酶的性质。

关 键 词：猕猴桃 蛋白酶 付产品 综合利用 

分 类 号：S663.909.9[农业科学—果树学]