五倍子酸和酯其自由基的稳定性及分子内氢键相互作用  

作　　者：严继民[1] 颜达予[2] 

机构地区：[1]中国科学院化学研究所,北京100080 [2]中国科学技术大学研究生院,北京100041

出　　处：《科学通报》1994年第5期418-420,共3页Chinese Science Bulletin

基　　金：国家自然科学基金资助项目

摘　　要：在五倍子和茶叶中普遍存在五倍子酸及其烷基和苯基酯,它们具有很好的抗氧化性,防腐性及收敛性等作用,被广泛用于油脂、染料、纺织、冶金、石油、化工、食品及医药等工业.经研究,认为它们的这些活性与其极易形成自由基的性质有关.对自由基的结构及其能够稳定存在的原因至今研究的还不多,只是凭经验认定是羧基对位的羟基失氢形成自由基.在另一篇论文中,我们计算了各种可能生成的自由基的生成热,从能量的观点指出,五倍子酸及其酯的羧基对位的羟基的确最易失氢形成自由基.

关 键 词：五倍子酸酯 游离基 稳定性 氢键 

分 类 号：O625.511[理学—有机化学]