青海春小麦品质现状及其改良目标途径初探  

作　　者：杨成灿[1] 黄居茂[1] 王金明[1] 谢德庆[1] 

机构地区：[1]青海省农林科学院作物所

出　　处：《青海农林科技》1994年第2期34-38,共5页Science and Technology of Qinghai Agriculture and Forestry

摘　　要：小麦品质的好坏，直接关系到面粉品质和食品工业的发展。我省春小麦育成品种蛋白质含量略低于地方品种，而且面筋质量差。小麦籽粒的品质包括营养品质和加工品质。当前我省小麦改良工作：一是选育蛋白质含量高，面筋强，质量好，能制作高级面包和优质粉的春小麦品种；二是蛋白质含量低，面筋弱，质量低，适合制作优质饼干和糕点的春小麦品种。不同专用品种品质有具体指标。改良途径：筛选现有适合不同用途的优良品系，加速繁殖；开展品质育种，建立优质品种生产基地；制定优质优价政策等。

关 键 词：春小麦 品质现状 改良目标 途径 

分 类 号：S512.103[农业科学—作物学]