芦笋不同色泽和部位嫩茎的化学成分分析  

Chemical composition of white or green asparagus in different shoot parts

作　　者：李素珍[1] 张贵生[1] 

机构地区：[1]浙江省农业科学院园艺研究所

出　　处：《浙江农业学报》1994年第1期54-57,共4页Acta Agriculturae Zhejiangensis

摘　　要：芦笋（ＡｓｐａｒａｇｕｓｏｆｆｉｃｉｎａｌｉｓＬ．）嫩茎食味鲜美，营养丰富，可作蔬菜或药用，具有预防血管硬化，治疗高血压和有助于消化等作用，因此欧美国家作为高贵佳肴。国内随着人们生活的改善，需量日益增大。对于芦笋食用部分嫩茎的化学、营养成分，美国加州...

关 键 词：嫩茎 化学成分 色泽 部位 石刁柏 

分 类 号：S644.602.3[农业科学—蔬菜学]