豫农白猪Ⅱ系不同世代胴体品质及肉质研究  

Studies on the carcass quality and meat quality of different generations of Yunong white pig line Ⅱ

作　　者：梁永红[1] 张兆敏[1] 邢宝松[1] 马强[1] 白红杰[1] 周璞 

机构地区：[1]河南省农业科学院畜牧兽医研究所,河南郑州450002 [2]舞钢市畜牧兽医工作站

出　　处：《河南农业科学》2005年第4期69-71,共3页Journal of Henan Agricultural Sciences

基　　金：河南省"九五"科技攻关项目 (豫科计 96 10 4 0 10 2 )

摘　　要：研究了豫农白猪Ⅱ系及其杂交商品猪的胴体品质及肉质。四世代豫农白猪Ⅱ系瘦肉率6 6 .14 % ,眼肌面积4 4.0 3cm2 ;肌肉pH值、肉色、大理石纹,系水力(% )分别为6 .0 5 ,3.2 0 ,3.13,84 .96。用杜洛克与豫农白猪Ⅱ系杂交,其杂交商品猪胴体瘦肉率6 7.71% ,眼肌面积4 0 .4 9cm2 ,肌肉pH值、肉色、大理石纹、系水力(% )分别为6 .0 2 ,3.11,2 .97,84 .16。结果表明,豫农白猪Ⅱ系胴体及肉质取得了较好的选育进展,其杂交商品猪在瘦肉率提高的同时,肉质保持正常。

关 键 词：豫农白猪Ⅱ系 选育 肉质 

分 类 号：S828.8[农业科学—畜牧学]