南瓜中的铬作为人体铬源研究  

作　　者：程永安[1] 张恩慧[1] 朱培贤[2] 许忠民[1] 王妍妮[1] 付巧玲[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学园艺学院蔬菜花卉所,陕西杨凌712100 [2]宝鸡市种子管理站,陕西宝鸡721006

出　　处：《微量元素与健康研究》2005年第2期28-30,共3页Studies of Trace Elements and Health

基　　金：国家自然科学基金项目(30471184);陕西省科技攻关项目(2002K02-G5-4;2003K03-G6-03);西北农林科技大学专项基金资助项目

摘　　要：阐述了铬是人体必需的矿质元素,植物源食物中的铬是我国人体中铬的最主要来源。选育的南瓜新品种永安1号、永安2号具有很强的聚集铬的能力,对永安2号鲜果中铬的化学形态分析表明,三价铬(Cr3+)占鲜果中总铬量83111%,占可溶态总铬量的91125%。六价铬(Cr6+)占鲜果中总铬量7.97%。认为永安1号、永安2号南瓜中的铬可以作为人体中铬的来源。

关 键 词：南瓜 永安1号 永安2号 三价铬(Cr^3+) 六价铬(Cr^6+) 

分 类 号：S642.1[农业科学—蔬菜学]