全聚时刻鸭肴新尝  

出　　处：《餐饮世界》2005年第05S期28-29,共2页World Cuisine

摘　　要：“博采各方烹饪技术之长，涵川、鲁、粤、淮扬之味”，近几年来，全聚德集团非常重视创新菜品的研究开发，采取“走出去，请进来”等多种形式，注重研究消费者心理，研究餐饮市场发展趋势、研究食品营养膳食结构，形成了一套创新菜品研究开发的激励机制，使新菜品不断涌现。

关 键 词：鸭肴 市场发展趋势 研究开发 创新菜品 消费者心理 烹饪技术 多种形式 膳食结构 食品营养 激励机制 全聚德 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程] F766[经济管理—产业经济]