气-质连用法测定啤酒和麦芽中的N-亚硝基二甲胺  

作　　者：陈华磊 李梅 武千钧 

机构地区：[1]青岛啤酒股份有限公司科研开发中心,266061

出　　处：《啤酒科技》2005年第6期24-25,28,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：前言N-亚硝基二甲胺(NDMA)同大多数N-亚硝基化合物一样属强致癌物,啤酒生产中主要来源于麦芽.

关 键 词：气-质连用 啤酒 麦芽 N-亚硝基二甲胺 致癌物 

分 类 号：TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]