维生素E与硒的抗氧化机理及其相互关系  

Anti-oxidant Mechanism and Interrelation of Vitamin E and Selenium

作　　者：宋智娟[1] 赵国先[1] 张晓云[1] 李岁寒[1] 

机构地区：[1]河北农业大学动物科技学院,河北保定071001

出　　处：《饲料博览》2005年第7期6-9,共4页Feed Review

摘　　要：维生素E抗氧化作用机制是它能给脂类的自由基提供一个氢,与游离的电子发生作用,抑制自由基,从而制止脂质氧化的链式反应。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分,抗氧化作用在于将过氧化物转化为相关的醇类(或水)并能清除自由基。二者在动物营养中有协同作用,但不能互相替代。文章综述了维生素E和硒的抗氧化机理和相互关系。

关 键 词：维生素E 硒 抗氧化 机理 相互关系 

分 类 号：S816.72[农业科学—饲料科学]