新疆稻穗麦籽粒蛋白质生化分析  

作　　者：活泼 田新玲[1] 文如镜[1] 张慧[2] 王燕凌[2] 王佩芝[2] 

机构地区：[1]新疆农科院中心实验室 [2]新疆农科院粮食作物研究所

出　　处：《新疆农业科学》1989年第5期7-8,共2页Xinjiang Agricultural Sciences

摘　　要：本文分析了5个新疆稻穗麦,结果籽粒蛋白质平均含量为18.96%土1.13%,蛋白质中人体必需的8种氨基酸均高于普通小麦,其中赖氨酸高出13.24%,面粉湿面筋为58%,沉淀值为32.1ml,前者比普通小麦(37.2%)高得多,后者与普通小麦(32.03ml)相当,说明稻穗麦的营养水平虽高,但面筋品质较差.

关 键 词：稻穗麦 籽粒 蛋白 生化分析 小麦 

分 类 号：S512.101[农业科学—作物学]