花生深加工利用技术  

作　　者：柯文 

出　　处：《江苏科技信息》1995年第8期22-23,共2页Jiangsu Science and Technology Information

摘　　要：花生是广大人民所喜爱的一种高营养食品,自古为人珍视,因其有增进人体健康、延年益寿的作用,被誉为'长生果'。国外称花生为'植物内'、'绿色牛乳',其身价高于肉类。花生营养全面,每百克含蛋白质25～36克,并具备8种必需氨基酸。花生含脂肪50%左右,其中不饱和脂肪酸占80%,所含有的卵磷脂和脑磷脂,可延缓脑功能衰退。花生仁中含钙、钾丰富,还含有丰富的B族维生素以及铁、锌、镁、铜等26种矿物质和微量元素。

关 键 词：花生 深加工 花生营养奶 花生果茶 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]