一种魔芋仙草冻的研制  

Preparation of Konjac Fairy Grass Jelly

作　　者：邱永平[1] 吴俊[1] 

机构地区：[1]中国人民解放军军事经济学院军需系,武汉430035

出　　处：《食品研究与开发》2005年第4期103-104,共2页Food Research and Development

摘　　要：蘑宇(Konjac),是天南星科魔芋属多年生草本植物,在我国资源十分丰富.近年来,魔芋精粉以及魔芋葡甘聚糖以其独特的生物活性和理化特性受到了国内外学术界的广泛关注,天然魔芋资源的开发和深入研究已成为我国农业经济发展一个重要内容.

关 键 词：魔芋仙草冻 魔芋精粉 生物活性 保健作用 生产工艺 理化特性 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]