氧化明胶的研究  

作　　者：诸蔚然 田镇华 

机构地区：[1]上海轻工业设计院 [2]华东化工学院

出　　处：《明胶科学与技术》1989年第1期30-36,共7页The Science and Technology of Gelatin

摘　　要：本文从制备三种氧化程度不同的惰性骨明胶着手,以照相实验说明随着氧化程度的增加,灰雾上升并降低了颗粒增长的抑制力。胶的氧化不改变醛的浓度,但降低金结合力、降低蛋氨酸和酪氨酸浓度,并导致脯氨酸水解成羟基脯氨酸。已经证实,所有明胶中均有鸟氨酸存在,而用常规分析方法则无法确定半胱氨酸的存在,只有在骨料制备的水解产物中才被发现。氧化明胶中添加少量半胱氨酸能使明胶性质与原始明胶相同。所以,可设想在原始明胶中含有极少的未能检出的痕量半胱氨酸。这些半胱氨酸经过氧化氢处理而被氧化。

关 键 词：明胶 氧化 

分 类 号：TQ431.301[化学工程]