猪肉品质的影响因素  

作　　者：刘丽丽[1] 陈建华[1] 潘振亮[1] 胡海燕[1] 马群山[1] 

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学动物科技学院,黑龙江大庆163319

出　　处：《动物科学与动物医学》2005年第11期52-55,共4页Animal Science & Veterinary Medicine

摘　　要：猪肉品质的影响因素很多,包括遗传、日粮、营养、饲养、宰前运输、屠宰条件等。本文综述了品种、性别、基因、血型、饲粮营养水平、饲养条件以及屠宰加工等因素对猪肉品质的影响,为提高猪肉质量提供一定的理论参考。

关 键 词：猪 肉质 影响因素 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]