食用强化铁、锌酱油对纠正儿童铁、锌缺乏的效果观察  

作　　者：张帼英[1] 郑家宁[1] 赵华[2] 张尔志 

机构地区：[1]中国医科大学卫生系儿少教研室,沈阳110001 [2]中国医科大学卫生系营养教研室 [3]辽宁省分析测试研究中心

出　　处：《中国学校卫生》1996年第4期271-272,共2页Chinese Journal of School Health

摘　　要：已验明铁和锌在膳食中的供给不足，造成儿童铁缺乏症发病率平均占59％、缺锌占50％。本研究选用了人们日常生活中不可缺少的调味品酱油作为载体，用人体易吸收的葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌作为强化剂制成强化酱油。选择缺铁、缺锌儿童各40例，食用一个月以后结果表明．血清铁、锌明显上升，经统计学分析有显著性差异（P＜0．01）。

关 键 词：血清铁 血清锌 微量元素 强化酱油 儿童 

分 类 号：R725.911[医药卫生—儿科]