pH对乌鳢胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的影响  

作　　者：张海宾[1] 

机构地区：[1]信阳师范学院生命科学学院,河南信阳464000

出　　处：《水利渔业》2006年第2期4-5,共2页Reservoir Fisheries

基　　金：信阳师范学院自然科学基金重点资助项目

摘　　要：设定胃蛋白酶活性在pH2．2～4.6、肠及肝胰脏蛋白酶活性在pH6．4～8，8范围内测定。pH各5个梯度，梯幅0，6。乌鳢胃、肠、肝胰脏蛋白酶的活性最适pH值为别为2．8、8．2、8.2。在最适pH值时酶活性的大小顺序为胃〉肠〉肝胰脏。pH对胃蛋白酶的影响大于对肠和肝胰脏蛋白酶的影响。

关 键 词：乌鳢 蛋白酶 活性 PH 

分 类 号：S917[农业科学—水产科学]