核桃红果乳的研制  

STUDY ON A MILK BEVERAGE OF WALNUT AND HAWTHORN

作　　者：马利华[1] 秦卫东[1] 苗敬芝[1] 

机构地区：[1]徐州工程学院食品系,江苏徐州221008

出　　处：《食品研究与开发》2006年第4期90-92,89,共4页Food Research and Development

摘　　要：以核桃、红果为主要原料,添加0.45%复合稳定剂,红果浆15%,核桃乳25%,白砂糖15%,pH值3.0为最佳配方,使产品色泽、风味俱佳,组织状态稳定。The milk beverage was produced using hawthorn and walnut. We are used as the best precription of walnut milk 25 %,hawthorn liquid 15 %,complex stabilizer 0.45 % ,pH3.0.The product had a bright colourand a delicate flavor.

关 键 词：红果 核桃 稳定性 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]