斑鳠肌肉营养成份分析  

作　　者：周路[1] 杨兴[1] 李正友[1] 李道友[1] 刘玉峰 关梅[1] 

机构地区：[1]贵州省水产科学研究所,贵州贵阳550025 [2]贵州省水产技术推广站,贵州贵阳550001

出　　处：《水利渔业》2006年第4期36-37,共2页Reservoir Fisheries

摘　　要：斑鱼萑又蛋白质含量为16.89%,低于黄鳝,与斑点叉尾鱼回、乌鳢相当,高于黄颡鱼、鲫、鳙;其脂肪含量为2.70%,与斑点叉尾鱼回、黄颡鱼、中华倒刺鱼巴相当,明显高于黄鳝、乌鳢、鲫、鳙;其DHA和EPA含量较高;16种必需氨基酸含量为6.86 g/kg,较黄鳝、乌鳢、黄颡鱼略低,5种鲜味氨基酸含量为3.15 g/kg。

关 键 词：斑鳠 肌肉 营养成份 

分 类 号：Q945[生物学—植物学]