龙眼果皮黄色素的精制及稳定性分析  

Studies on the Purification and Stability of Yellow Pigment from Longan Pericarp

作　　者：王统一[1] 赵兵[1] 李恩静[2] 王玉春[1] 

机构地区：[1]中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室 [2]北京工商大学化学与环境工程学院,北京100037

出　　处：《中国农学通报》2006年第7期108-111,共4页Chinese Agricultural Science Bulletin

基　　金：横向合作项目"龙眼多糖及色素提取分离研究"。

摘　　要：利用2.5L循环超声提取装置提取龙眼果皮黄色素,作用35min即可得到55.7%的提取率。粗提液经AB-8大孔吸附树脂进行精制,得到暗褐色龙眼果皮黄色素纯品,精制回收率为50.3%,色价为11.6。稳定性试验表明:龙眼果皮黄色素在酸性、60℃以下、光照、食品添加剂(食盐、苯甲酸钠、蔗糖、柠檬酸)和抗氧化剂(H2O2、Vc)的加入下稳定,但在碱性、70℃以上及食品添加剂(亚硝酸钠)和抗氧化剂(NaClO、Na2S2O3、NaHSO3)加入下不稳定。The 2.5L circulated extraction equipment enhanced by ultrasonic wave was applied to extract yellow pigment from Longan pericarp. The crude pigment was purified by the AB-8 macroporous absorbent resin, the recovery rate of pigment is 50.3% and color value is 11.6. The stability experiments of yellow pigment showed that it comparatively more stable on the condition of acid, under 70℃, illumination, adding food additives （salt, sodium benzoate, sucrose, citric acid） and antioxidant （H2O2, Vc） than the condition of alkalinous, over 70℃, adding food additives （sodium nitrite） and antioxidant （NaClO, Na2S2O3, NaHSO3）.

关 键 词：龙眼 果皮黄色素 精制 稳定性 

分 类 号：S667.2[农业科学—果树学]