餐用具清洗消毒和保洁设施卫生要求  

作　　者：孙伟 

机构地区：[1]徐州

出　　处：《美食》2006年第6期51-51,共1页Gourmand

摘　　要：餐饮业就餐人数多，就餐人员流动性大，顾客的健康状况复杂，餐用具容易成为经口传播传染病的传播媒介。通过对餐用具的清洗消毒，可去除或杀灭粘附在餐用具上的病菌和病毒，防止疾病的传播。因此，餐用具消毒对防止传染病的发生和传播，保障人民身体健康。起到积极的作用。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对餐用具的清洗、消毒、保洁设施作出了明确规定。

关 键 词：用具消毒 清洗消毒 卫生要求 设施 传播媒介 人员流动 健康状况 身体健康 

分 类 号：TS253[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]