五步法建立酒店库存与采购平衡体系  

作　　者：郑红[1] 陈婷婷[1] 王菲[1] 

机构地区：[1]唐山学院

出　　处：《商场现代化》2007年第04Z期99-100,共2页

摘　　要：如何保证食品原材料的采购和库存量的平衡,减少浪费、降低成本,是酒店业一直在努力探讨的一个问题。本文通过对酒店食品原料特点的研究,在总结并借鉴其他计算方法的基础上,综合影响库存和采购的各种因素,提出了一个比较系统的五步法建立酒店库存与采购的平衡体系。

关 键 词：库存 采购 平衡体系 

分 类 号：F719[经济管理—产业经济]