对我国鲑鳟鱼养殖水资源的认识  

作　　者：史为良[1] 杜瑜 

机构地区：[1]大连水产学院 [2]辽宁省供水局

出　　处：《中国水产》2007年第5期83-86,共4页China Fisheries

摘　　要：一、问题的提出 我国养殖最多的是温水性鲤科鱼类，这类鱼肌间刺多，肉质也难称上乘，是一些低档食品，不适于上高档宴席，也没有多大出口价值。冷水性鲑鳟鱼类，如虹鳟、大西洋鲑等，营养价值和肉质都比较理想，在世界高档鱼类中占有相当的比重，近年鲑鳟的世界产量约80万吨，其中淡水产35万吨～80万吨，而我国约产300多吨。我国水产品产量2006年已高达5250万吨，为世界之冠，而鲑鳟鱼产量却如此可怜。发展所以缓慢不是没有养殖条件，而是对冷水鱼养殖要求什么环境认识不足。一般认为只有高纬度地带才有养殖鲑鳟的冷水，我国地处海洋的西岸，冬季严寒，夏季酷热，

关 键 词：鲑鳟鱼类 鱼养殖 水资源 水产品产量 鲤科鱼类 营养价值 大西洋鲑 养殖条件 

分 类 号：S965.122[农业科学—水产养殖]