北京市学生营养午餐企业现况研究  

作　　者：付俊杰[1] 翟凤英[2] 吴莉华 王志宏[1] 曹若湘[4] 孙颖[4] 张李伟[5] 

机构地区：[1]江西省疾病预防控制中心,南昌330029 [2]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100021 [3]江西省卫生监督所,南昌330046 [4]北京市疾病预防控制中心,北京100030 [5]国家食品药品监督管理局保健品审批中心,北京100081

出　　处：《中国食物与营养》2007年第5期39-43,共5页Food and Nutrition in China

基　　金：北京市自然科学基金(7022029)

摘　　要：本文为探讨合适的营养午餐运作模式,引导营养午餐事业向更高层次发展,通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料等手段了解北京市营养午餐生产企业现况。结果表明,企业的经营体制以股份制为主,各企业卫生状况良好,但地域分布不均,交通证数目不足,运餐时间较长,生产利用率按企业从小到大呈递减趋势,营养午餐总体剩余率为29%。总的看来,在北京市政府的统一领导下,北京市学生营养午餐取得了较为显著的成效。但是,由于大规模有计划的推行时间尚短,在运行模式、交通运输、地域分布及营养午餐剩余率等方面都存在问题,政府应当通过营养立法、推广营养午餐企业同食堂结合的模式推动营养午餐事业的发展。

关 键 词：学生营养午餐 企业 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]