沙葱和油料籽实对羊肉品质常规指标的影响  

作　　者：赵国芬[1] 赵志恭[2] 敖长金[2] 张巧娥[2] 张宇宏[2] 赵春艳[2] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学生物工程学院 [2]内蒙古农业大学动物科学与医学学院

出　　处：《饲料工业》2007年第15期39-42,共4页Feed Industry

基　　金：国家自然基金项目(30360075)

摘　　要：试验旨在研究沙葱和油料籽实对羊肉品质常规指标的影响,为绵羊的饲养提供科学依据。试验选用28只蒙古羯羊,采用完全区组试验设计,对照组饲喂基础日粮,试验组分别添加4%沙葱、3种油料籽实组合(8%胡麻籽+2%向日葵籽+2%线麻籽)及4%沙葱+3种油料籽实组合(4%沙葱+8%胡麻籽+2%向日葵籽+2%线麻籽)。研究结果表明,沙葱组使背最长肌的黄色程度显著下降(P<0.05);3个试验组均使臀中肌的红色显著下降(P<0.05),使背最长肌红色程度有增高的趋势(P>0.05);沙葱+油料籽实组可使背最长肌黄色、亮度及臀中肌的亮度有增高的趋势(P>0.05)。3个试验组与对照组相比,蛋白质的含量显著提高(P<0.05),剪切力显著下降(P<0.05),骨肉比和脂肪含量有下降的趋势(P>0.05),屠宰率和熟肉率有增高的趋势(P>0.05)。总之,添加沙葱、油料籽实或其组合使肉的嫩度和蛋白质含量提高,品质得到改善,且组合作用效果最佳;添加沙葱+油料籽实组在改善肉的色泽上效果最好。

关 键 词：沙葱 油料籽实 蒙古羯羊 肉品质 

分 类 号：S816.4[农业科学—饲料科学]