宰前应激对猪肉品质的影响及调控技术研究进展  

作　　者：柴进[1] 蒋思文[1] 

机构地区：[1]华中农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,湖北武汉430070

出　　处：《养猪》2007年第4期27-29,共3页Swine Production

基　　金：国家科技支撑计划课题(2006BAD14B02)

摘　　要：宰前应激严重影响着猪肉品质以及猪的福利,引起了人们的广泛关注。国内外都在积极探索宰前应激对肉质的影响规律,以期望通过一些积极的调控手段来降低宰前应激对猪肉品质的影响,同时提高猪在运输、屠宰过程中的福利。本文主要综述了影响猪肉品质以及猪福利的宰前应激因素、应激的评价指标以及降低宰前应激的调控方法等方面的研究进展。

关 键 词：宰前应激 评价指标 调控方法 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]