苹果果胶制备的优化工艺研究  

作　　者：鲁檑[1] 郭宝星[1] 李娟[2] 夏昆华[2] 

机构地区：[1]四川大学轻纺食品学院,四川成都610065 [2]四川大学化工学院,四川成都,610065

出　　处：《天然产物分离》2004年第3期4-6,共3页

摘　　要：以苹果皮渣为原料，采用酸液浸提、铁盐沉析的工艺制备果胶，通过正交设计[L16（4^5）]和统计分析的方法，系统地研究了浸提pH值、温度、时间及沉淀剂铁盐用量对果胶得率的影响，得到了如下最佳工艺参数和最优方案的工程平均及其置信区间：pH=1．0，温度75℃，浸提时间80min，铁盐用量8mL（20％），当显著性水平a=0．05时，最优工程平均的区间估计为（4．18，5．30）（％）。

关 键 词：果胶 制备工艺 正交试验设计 统计分析 

分 类 号：O212[理学—概率论与数理统计]