微生物分子生态学技术及其在食品产业中的应用前景  

Techniques of molecular microbial ecology and their potential applications in food industry

作　　者：赵勇[1] 孙晓红[1] 韩丽[1] 潘迎捷[1] 

机构地区：[1]上海水产大学食品学院,上海200090

出　　处：《上海水产大学学报》2007年第4期381-388,共8页Journal of Shanghai Fisheries University

基　　金：上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字2005第4-2号;沪农科攻字2006第10-5号);上海市重点学科建设项目(T1102);上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金(677171401)

摘　　要：综述了新兴的不依赖于培养的微生物分子生态学技术,包括两类:不基于微生物总基因组DNA的分析方法,主要有单碳源利用图谱法和磷脂脂肪酸图谱法;基于微生物总基因组DNA的分子分析方法,主要有克隆文库分析法、宏基因组文库技术、G+C含量分析法、总DNA复性动力学分析法、群落水平总基因组DNA交互杂交法、荧光原位杂交技术、DNA微阵列芯片技术、变性/温度梯度凝胶电泳、单链构象多态性分析、限制片段长度多态性/扩增核糖体DNA限制性分析、末端标记限制片段长度多态性、核糖体基因间隔区分析、随机扩增多态性DNA等。并提出了这套技术在食品产业中的应用前景:发现新菌种,生产新型酶制剂,优化改造新工艺,确保食品质量与安全等,为食品产业的继续开发提供新的技术支持。This paper reviewed the new techniques of molecular microbial ecology, which included two kinds of methods, and one was non-based on genomie DNA, including sole carbon source utilization patterns （SCSUP） and phospholipids fatty acid patterns （PLFA） ; the other was based on genomie DNA, including clone library analysis, metagenomies library analysis, guanine ＋ cytosine （G ＋ C ） content analysis, total DNA reassociation, community level-DNA cross hybridization, fluorescence in situ hybridization （FISH）, DNA micro-array, denaturing/temperature gradient gel electrophoresis （ DGGE/TGGE conformational polymorphisms （SSCP）, restriction fragment length polymorphism ）, single-stranded （ RFLP ）/amplified ribosomal DNA restriction analysis （ARDRA）, terminal restriction fragment length polymorphism （T-RFLP）, ribosomal intergenic spacer analysis （RISA）, randomly amplified polymorphic DNA （RAPD）, and so on. Their potential applications in food industry were summarized： discovery of new strains, producing new enzymes, improving new techniques, and keeping food quality and safety. It provides new technical supports for deeper development of food industry.

关 键 词：微生物分子生态学 总基因组DNA 食品产业 

分 类 号：Q938.1[生物学—微生物学]