香港牛肉菜肴制烹法(之二)  

作　　者：陈照炎 郑志宏 

机构地区：[1]香港 [2]福建

出　　处：《烹调知识》2007年第12期16-18,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：牛肉：牛科动物的通称。中餐用料包括肉用牛、黄牛、水牛。以肉用牛肉质为最好,黄牛肉次之,水牛肉最次。

关 键 词：牛肉菜肴 香港 肉用牛 黄牛肉 水牛肉 料包 中餐 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]