两种秦川杂的肉品质比较  

作　　者：李燕鹏[1] 杨膺白[1] 李启琳[1] 张海涛 

机构地区：[1]广西大学动物科学技术学院,广西南宁530004 [2]大成蓝雷科技北京有限公司,北京102407

出　　处：《养殖与饲料》2007年第11期7-8,共2页Animals Breeding and Feed

基　　金：广西自然科学基金资助项目(桂科攻0424001-1)

摘　　要：试验研究了我国优质黄牛品种秦川牛的两种改良品种———秦皮牛和秦夏牛的肉品质特性,分别测定了秦皮牛和秦夏牛牛肉的肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、嫩度、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等理化性状以及肉品中氨基酸的含量,结果表明秦皮牛的肉品质更佳。

关 键 词：秦皮牛 秦夏牛 肉品质 

分 类 号：S823[农业科学—畜牧学]