十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量比较  

作　　者：孙秀波[1] 慕美财[1] 李玫瑰[1] 于岩[1] 连序海[1] 程杰山[1] 

机构地区：[1]中国农业大学烟台校区农学系,山东烟台264002

出　　处：《安徽农学通报》2007年第19期64-65,共2页Anhui Agricultural Science Bulletin

摘　　要：本试验采用硫酸根离子沉淀法对十字花科蔬菜中白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类蔬菜的硫代葡萄糖苷含量进行了测定。结果表明,甘蓝类的硫代葡萄糖苷的含量最高,是白菜类和芥菜类的10倍多,是萝卜类肉质根中的15倍多。在甘蓝类蔬菜中,普通结球甘蓝的硫代葡萄糖苷含量较高。在白菜类蔬菜中,大白菜含有较高的硫代葡萄糖苷,普通油菜和菜薹的含量则稍低。大叶芥菜的硫代葡萄糖苷含量界于大白菜和普通油菜含量之间。在萝卜的肉质根中,北京水萝卜和白萝卜硫代葡萄糖苷较高,菜薹的叶片中硫代葡萄糖苷的含量比其嫩茎中高出1倍多。

关 键 词：十字花科蔬菜 种类 硫代葡萄糖苷含量 

分 类 号：Q946.8[生物学—植物学]